Kakao tozu hepimiz biliriz. Çikolata yapımında kullanılan bir bitki var. Kakao ağacı… Bu ağaçtan elde edilen tohumlarla lezzetli çikolatalar ve içecekler yapılıyor.
Gelin bu bitkiyi ve bu bitkiden çıkan ürünü daha yakından tanıyalım.
Kakao Nedir?
4-8 metre boylara ulaşabilen, Ant dağları ve Amazon civarında yetişen, tohumu olan bitkinin adıdır. Tohumları gıda sanayisinde kullanılır.
Kakao Faydaları Nelerdir?
Hayatımızı tatlandırmanın yanı sıra:
- İştah açıcı özelliklere sahiptir. İdrar söktürme özelliğine sahiptir.
- Yaşlanma karşıtı antioksidanlar bakımından oldukça zengindir.
- Vücutta oluşan veya oluşacak zehirli maddelerin dışarı atılmasında etkili olur.
- Böbrek iltihaplarının tedavisinde oldukça etkilidir.
- Tıpkı kahvede olduğu gibi kakao bitkisinde de bol miktarda kafein vardır. Kafein ise zihnin uyanık kalmasını sağlar.
Nasıl Üretilir?
Kakao toz haline gelene kadar birçok aşamadan geçer. Özellikle belirtelim ki bir kakao ağacının yetiştirilmesi oldukça zor bir iştir. Çok emek ister.
Kakao ağacı dallarında bulunan kocaman meyveler toplanır. Sert olan dış kabuğu ile içindeki tohumlar birbirinden ayrılır. İç kısmından çıkan beyaz çekirdekler ayıklanır ve ayrı bir bölüme alınır. Çekirdekler güneşte kurumaya bırakılır.
Tamamen kuruyan ve kahverengi rengini alan çekirdekler çuvallara doldurulur ve işlenmek için fabrikalara doğru yola çıkar.
Çikolata Nasıl Yapılır?
Kakao çekirdekleri fabrikalarda, içerisindeki yabancı maddelerden tamamen arındırılır. Büyük elekler yardımıyla eleme işlemi gerçekleştirilir. Daha sonra fabrikalardaki dev makinelerde yüksek ısı işlemine tabi tutulur.
Böylece sert kabuklarından daha kolay bir şekilde ayrılabilecektir. Kabukları daha iyi ayıklamak adına yine başka bir makinede işlem görür. Daha sonra çekirdeğin etki kısımları iyice kavrulur.
Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra kakao çekirdekleri öğütücü makine yardımıyla iyice öğütülüyor. Öğütülen çekirdekler, kakao likörü adı verilen bir hal alıyor.
Artık çekirdekler sıvı hale gelmiştir. Sıvı hale gelen kakaonun içindeki yağlar da böylece serbest kalıyor. Bu haliyle yeniden arıtıcı makinede işlem görüyor. Böylece kuru, toz ve pürüzsüz bir hale gelmiş oluyor.
İşte bu tozdan başka fabrikalarda çikolata üretimi yapılıyor.
İÇİNDEKİLER
- Kakao Nedir?
- Kakao Faydaları Nelerdir?
- Nasıl Üretilir?
- Çikolata Nasıl Yapılır?
